삼복더위 사이에서 연잎을 키우기 위해….청초한 연꽃을 피우기 위해
습지안에서 연은 얼마나 힘들었을까???
하지만 삼복더위를 이기는 연과 같이 우리도 연꽃과 연잎을 이용하기 위해 연잎주를 한잔 해 볼까한다….
연잎을 이용한 백숙과 같이 한잔~어떨까
<연잎주 만들기>
1. 고두밥 만들기 ; 찹쌀을 증기로 찐다.
2. 밑술만들기 ; 팔팔 끓여 식힌 물과 누룩을 혼합
3. 술 만들기 ; 밑술을 못 속에 살아있는 연잎으로 싼다
4. 발효하기 ; 살균한 독에 넣여 자연 상태에서 그대로 둔다
Tip. 한여름 다 지내고 가을로 접어들 무렵의 연잎을 사용하는 것이 향이 더 좋다고 하니 참고만…
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